Marriott Hotel Compostatge d'1 milió de lliures anuals a SF

Totes Les Novetats

Convertir els residus alimentaris ... en vi? D’una manera rotonda, això és el que passa amb les restes d’aliments compostats i altres articles generats a l’hotel San Francisco Marriott de 1.498 habitacions. La història real aquí no és el vi, sinó l’esforç que Randy Nelson i els altres associats del San Francisco Marriott han fet per desviar el màxim de residus d’aliments dels abocadors ...

Un cop transportats per Golden Gate Recycling, els residus es traslladen a una instal·lació de compostatge orgànic on es molen, s’escalfen i es converteixen en cobert ric en nutrients. Moltes vinyes de la vall de Napa utilitzen aquest cobert per ajudar a conrear el raïm.


El 2004, es van compactar 500.000 lliures, es van emportar i es van fer compostes fora del lloc. El 2005, es van desviar 750.000 lliures del flux de residus.

'El nostre objectiu és d'1 milió de lliures a l'any', afirma Nelson, coordinador de reciclatge a temps complet de l'hotel ocupat que disposa de diversos restaurants i cafeteries on es generen residus d'aliments.

Entre els compostos compostos s’inclouen restes d’aliments, gots de paper, tovallons, cartrons encerats i cartró encerat; quasi tot menys plàstic, metall o vidre. Els articles es col·loquen en contenidors de 32 galons i després es porten al moll de càrrega, on es buiden al compactador de l’hotel. La màquina de 20 iardes de capacitat ocupa 400 peus quadrats d’espai al moll de càrrega.

Golden Gate Recycling treu el material compactat cada cinc o sis dies. Deixar-se assegut més temps seria un error olorós, diu Nelson. Cada cop es prenen entre 15.000 i 17.000 lliures de residus alimentaris. Fins i tot la carn i els ossos de carn formen part de la barreja.


Actualment, el San Francisco Marriott lloga el compactador per uns 500 dòlars al mes. Els diners que no es gasten portant els residus a un abocador paguen el programa. L'hotel és capaç de reciclar els residus alimentaris perquè la ciutat de San Francisco ofereix una opció de cobertura.

'El nostre esforç de compostatge és un compromís amb la ciutat de San Francisco', diu Nelson. ‘També és bo per als negocis. Vam configurar el nostre sistema de manera que realment no sigui molta feina addicional '.


Nelson diu que va ajudar a llançar el programa de compostatge a l'abril del 2003 juntament amb el Dia de la Terra. Al principi, els residus alimentaris només es recollien a les zones de restauració. Tanmateix, el 2005, el programa es va ampliar a la cafeteria dels empleats, on dinen aproximadament 1.300 empleats diaris. Cada dia es recullen cinc-centes lliures de residus alimentaris per fer compostatge.

Es recorda als associats de l’hotel el reciclatge mitjançant cartells i fullets.

'Vaig crear una llista de punts de discussió per als administradors', diu Nelson. ‘Faig l’educació inicial primer, però després passa a ser responsabilitat de cada gerent recordar als associats. Quan hi ha una transició en els gestors, pot haver-hi una mica de retrocés '.

La cafeteria és el punt central de l’educació associada. Durant el darrer Dia de la Terra i en el marc del Mes de consciència mediambiental de Marriott International, Nelson i el seu personal van organitzar un Green Game Show a la cafeteria dels empleats per recordar als associats la importància del reciclatge.


El San Francisco Marriott va ser el primer hotel de San Francisco a tenir un compactador dedicat als compostables. Nelson diu que qualsevol hotel pot iniciar un programa de compostatge, però ha de ser prou gran per garantir la inversió en el tipus de compactador que utilitza San Francisco Marriott. Des del llançament del seu programa, altres hotels de la zona han seguit l’exemple del Marriott.

Abans de treballar com a coordinador de reciclatge, Nelson treballava com a supervisor en una altra part de l'hotel. El 2001, va ser capaç de convèncer la direcció que el reciclatge per si sol podria pagar una nova posició de coordinador de reciclatge. Cinc anys després, el programa de compostatge de l’hotel creix a passos de salt i ‘muntanyes’. Al mateix temps, els fabricants de vins de Napa Valley utilitzen el cobert dolç per cultivar raïm per obtenir el millor vi degustació del món.

Per obtenir més informació sobre el programa de compostatge del San Francisco Marriott, poseu-vos en contacte amb randall.nelson (at) marriott.com.

Aquest article va aparèixer per primera vegada al lloc web de Green Lodging News. Per inscriure-us a rebre el butlletí setmanal Green Lodging News, aneu a www.greenlodgingnews.com . Es pot contactar amb Glenn Hasek a greenlodgingnews (at) aol.com.