La meva recepta d'estiu preferida: Amanida freda de pollastre de cacauet oriental

Totes Les Novetats

amanida de pollastre-alguna cosa-dolça-per-karen.jpgVull compartir la meva recepta d'estiu preferida per dinars o pícnics: l'amanida de pollastre amb cacauet oriental.

En aquest plat, el pollastre, els pebrots vermells, els espàrrecs i les cebolletes s’acaricien amb un amaniment de cacauet amb un fantàstic zing de gingebre asiàtic, una versió molt simplificada de la recepta Ina Garten, Amanida de pollastre xinès, que apareix al llibre, Barefoot Contessa Parties.


Ingredients per a 12 racions (mida del partit)

- 8 pits de pollastre dividits (sense os, sense pell)
** o substituïu el pollastre desossat, bullit fins que acabi de coure, i després es refredi
- 1 quilo d’espàrrecs, extrets extrets i tallats en diagonals de 2 1/2 ”
- 2 pebrots vermells sembrats i tallats a rodanxes fines en tires de 3 ″
- De 4 a 6 cebolletes (parts blanques i verdes), tallades en diagonal (guardeu-ne algunes per a la part superior)

-1 ampolla (8 oz.) Annie’s Naturals Shitake i vinagreta de sèsam
-1/2 tassa de mantega de cacauet llisa
-2 Tbls. amor
-2 grans d'all picats
-1 culleradeta gingebre fresc pelat i ratllat
-2 culleradetes. sal kosher
-pebre negre mòlt fresc al gust
-2 Tbls. Tahini (opcional)
-1 Tbls. llavors de sèsam blanques
_

1) Preescalfeu el forn a 350 graus


2) Cobriu els trossos de pit amb oli d’oliva verge extra i molta sal Kosher

3) Rostiu entre 35 i 40 minuts, o fins que els sucs quedin clars. Reservar per refredar.


4) Batre l’amaniment, la mel, la mantega de cacauet, els alls, el gingebre, la sal i el pebre.

5) Tallar els pebrots a tires.

6) Traieu la carn dels ossos, fregant la sal de la pell, que es descarta. Estireu-los en trossos més grans.

7) En una olla amb aigua bullint salada, escaldeu els espàrrecs només 3-5 minuts fins que quedin ben tendres. Escorreu els trossos i submergiu-los en un bol gran amb aigua gelada. Escórrer.


8) Combineu pollastre, pebrots, espàrrecs i la majoria de les cebolletes en un bol gran.

9) Aboqueu salsa per sobre i sacsegeu. Escampeu la resta de ceballots i les llavors de sèsam per sobre.

foto de Something Sweet de Karen